Die
Fleischrösterei
Die Fleischrösterei steht für die besten Steaks im Ortenaukreis. Erleben Sie feinste Steaks unter anderem aus den USA, Südamerika und Europa. Zudem servieren wir kreative Burger, frisches Tatar und erlesene Fischgerichte. Die Fleischrösterei definiert die Kultur des Steakhouse vollkommen neu: In einem gläsernen Dry-Aging Schrank, auch Dry-Aging-Box genannt, reifen wir ganze Rinderrücken vom heimischen Weiderind nach alter handwerklicher Tradition auf den Punkt.
Unsere Steaks und Filets kommen aus Irland, Amerika, Spanien und natürlich aus heimischen Gefilden. Nach ausgiebigen und sehr schmackhaften Tests sind wir der Meinung, dass diese Länder in Sachen Fleisch nur das Beste hervorbringen.
Nach alter traditioneller Handwerkskunst wird das Fleisch des Weiderindes am Knochen in der gläsernen Dry-Aging-Box direkt im Restaurant auf den Punkt gereift. Beim Dry-Aging wird das Muskeleiweiß durch fleischeigene Enzyme zersetzt, sodass das Fleisch am Ende noch schmackhafter und zarter wird. Dank der dicken, eingetrockneten, äußeren Fettschicht, welche vor der Zubereitung entfernt wird, geht dem Fleisch dabei keine Feuchtigkeit verloren.
Das Restaurant Fleischrösterei befindet sich im Hotel Villa Erlenbad in Sasbach. Der Stil der Gründerzeit trifft hier auf unser modernes Steakhauskonzept. In direkter Nachbarschaft befindet sich das Kloster Erlenbad.
Beim Kaffeesack dreht sich alles rund um die wunderbare Kaffeebohne. Traditionelles Rösthandwerk – in Form der schonenden Trommelröstung – trifft auf handselektierte Rohbohnen aus den besten Kaffeeplantagen der Welt. Als Teil des Restaurant Fleischrösterei können Sie in der Kaffeesack Rösterei auch Ihr Dry Aged Steak genießen.
